砂糖も油も使わない「米粉バナナパン」は卵も乳も不使用

わが家のパンと言えば

米粉・塩・酵母・水・バナナの5つの素材で作る「米粉バナナパン」です。

 

常温で自然発酵させるので時間はかかるのですが

夜寝る前に5分ほど手間をかけて

寝てる間に発酵してもらえば

翌朝焼いて、焼き始めから40分後には食べられるので

実際の作業時間は5分ぐらいなんです。

 

自然発酵なので寒い時期は膨らみが弱いですが

めやすとして、わたしが住む東海地方だと

5月頃は12時間常温発酵で作れます。

 

油と砂糖も不使用なので

表面が乾燥していたり、焦げ目がつかなかったりと

よそゆきではありませんが

おうちで気軽に食べるパンとしてはおすすめ！

 

とっても楽に作れるのと

お米やバナナのアレルギー体質でなければ、

それ以外の食物アレルギー体質があっても食べられるパンなので

作り方を紹介しますね。

 

いいあんばいの発酵具合はこちらです。

 

以前は発酵中にサランラップを掛けていましたが

サランラップを遣わなくなってからは

そのまま常温保存しています。

加熱するわけではないので

ミツロウラップやビーガンラップがあると嬉しいですね。

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焼きあがった後はケーキクーラーの上で粗熱を取っています。

パウンド型を逆さにしてパンにかぶせてあげると

乾燥を抑えることが出来ます。

焼きあがってすぐに頂くことも出来ますが

その際は包丁で切りにくいので、手でちぎっています。

綺麗な断面にしたい時は

1時間ほど常温で冷ますと切りやすいですよ。

 

バナナを入れているのは

砂糖なしでも発酵を進めるためと、

自然な甘さを出すためです。

ナッツを入れてもバナナによく合って美味しいです。